no topo de todas as tendências saudáveis de alimentação para 2016, todo mundo parece ser louco para cocos. As pessoas estão usando água de coco para se recuperar de um treino, Gwyneth Paltrow adiciona uma colher de óleo de coco ao seu smoothie matinal, e a Starbucks colocou um leite com leite de coco no menu. Agora você pode mastigar o coco em forma de batata-batida ou aproveitá-lo em barras e mordidas de proteínas amigáveis ao paleo. Desde os flocos secos ao óleo extraído, ele está em inúmeros produtos, divulgando-o por ser naturalmente vegano, sem glúten e-devagar-rico em gorduras saudáveis.

O coco é tão saudável quanto é rachado?

Depende de que tipo de coco você está mastigando! A fruta fresca está cheia de fibras, vitaminas e nutrientes. Mas poucos americanos têm a sorte de apreciar a carne Wiggly e gorjeta das jovens frutas verdes. A água de coco é rica em potássio e com baixo teor de sódio, por isso o hidratará após um treino, mas não tem sódio suficiente para substituir uma Camisola Borussia Monchengladbach bebida esportiva. Os flocos de coco oferecem um pouco de fibra, o que é positivo, desde que você esteja pulando as versões super adoçadas. Mas depois de começar a cavar a carne seca e todos os produtos derivados dela – mole, creme, óleo e manteiga – você descobrirá contagens de alta caloria e uma quantidade surpreendente de gordura saturada.

A controvérsia sobre o óleo de coco

A mania começou no corredor da beleza, com produtos hidratantes para pele, unhas e cabelos. Mas o óleo de coco agora é um ingrediente ultra legal, usado para vestir saladas, chiar com batatas fritas e fazer pipoca. Algumas nozes de saúde estão até chuviscando -as em seu café e smoothies. Os super fãs apontam para pesquisas que mostram que a gordura pode aumentar os níveis de colesterol (HDL), ser metabolizada rapidamente e suporta a fitness e a perda de peso. Mas também demonstrou aumentar os níveis ruins de colesterol (LDL), e a American Heart Association continua sendo cautelosa em relação à gordura saturada. Por enquanto, você pode querer usá-lo com moderação e ficar com azeite extra-virgem e óleo de abacate para as necessidades diárias de culinária.

Cozinhando com todo o coco

Mas o coco – todo o coco! – tem uma longa e saborosa tradição culinária no sudeste da Ásia, e há muito mais de amar nessa fruta do que apenas um produto refinado. É cremoso e Camisola Leeds United delicioso, versátil, de salgado ao doce, e sim, uma opção se você é sem glúten ou sem laticínios. Além disso, a culinária havaiana está totalmente acontecendo agora, e o que bebidas tiki, curry de frango ou bolo de manteiga mochi ficaria sem ele?! Aqui estão algumas das nossas maneiras favoritas de trabalhar com coco – que você pode realmente considerar saudável.

Granola tostada: ¼ xícara (½ oz/15 g) de flocos de coco sem açúcar fornecem 8 % da sua fibra diária. Misture -os com aveia e sementes e torrada até dourar e perfumar. Polvilhe granola sobre o seu iogurte grego de manhã e se acumule em mirtilos frescos.

Smooteiros tropicais: 1 xícara (8 fl oz/250 ml) A água de coco sem açúcar atende a 12 % de suas necessidades diárias de potássio e apenas cerca de 2 colheres de chá de açúcar. Use -o como líquido para afrouxar sua bebida matinal e atolasse a frutas ensolaradas, como manga e abacaxi. Além disso, é a opção clássica para uma tigela de açai azul legal.

Sopas perfumadas e caril picante: o leite de coco é um alimento bastante processado levemente, feito com a ralagem da carne, combinando -o com água e depois se esforçando. O resultado é incrivelmente rico e cremoso, mas pode embalar calorias e gordura. Mas você não precisa girar em um todo, e pode substituir o leite de coco Lite, o que traz o sabor a um terço da gordura. Use -o para enriquecer sopas tailandesas, cheias de frutos do Camisola Flamengo mar e vegetais, ou caril indianos, com frango macio e verduras escuras.

Arroz de coco cremoso: o leite de coco faz uma panela de arroz irresistivelmente pegajosa e doce. Comece com arroz integral de grão curto e substitua 1 xícara (8 fl oz/250 ml) de leite de coco Lite por parte do líquido de cozimento. Adicione algumas fatias de gengibre cru ou algumas vagens do Cardamom e você lançará aromas excelentes ao levantar a tampa.

Guloseimas: leite de coco é uma ótima opção não láctea para os veganos, desde que você lembre que é mais alto em calorias e gordura do que outros tipos de leite, como amêndoa e soja. Salve -o para ocasiões especiais e doces, como sorvete, picolés e pudim.

Swaps de panificação: A farinha de coco é uma alternativa intrigante para padeiros sem glúten. 2 colheres de sopa fornecem 5 g de fibra, 21 % do seu valor diário! Mas, novamente, procure essa gordura. O açúcar de coco também possui um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar branco refinado, se você gosta de adoçantes alternativos.

Faminto por mais? Confira essas tigelas de curry vermelho fáceis e deliciosas com frango e vegetais, de todo o livro de receitas de coco.

Esta informação é apenas para fins educacionais e não se destina como substituto para o diagnóstico ou tratamento médico. Você não deve usar essas informações para diagnosticar ou tratar um problema ou condição de saúde. Sempre verifique com o seu médico antes de mudar sua dieta, alterar seus hábitos de sono, tomar suplementos ou iniciaruma nova rotina de fitness.

Becky Duffett

Becky Duffett é uma editora de nutrição contribuinte da Fitbit e uma escritora de estilo de vida apaixonada por comer bem. Ex-editora de livros de receitas da Williams-Sonoma e formada na San Francisco Cooking School, ela editou dezenas de livros de receitas e inúmeras receitas. A vida na cidade a transformou em um viciado em rotação – mas ela ainda prefere estar montando um cavalo. Ela mora no bairro mais fofo de São Francisco, passando fins de semana no mercado dos agricultores, tentando ler na padaria e assando grandes jantares para amigos.